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　　我本身是一個非常非常愛吃糖心蛋的人，但卻不會做，這幾天常去PTT烹飪板上逛，決定來搜尋一下有關糖心蛋的作法，看到好幾十篇，我幾乎每篇都有看，也把重點都記下來，今天一大早起床就興致勃勃的出門買蛋和味淋回來試做；雖然～滷汁是成功了，但雞蛋煮的似乎有點失敗了，請聽我以下陳述。。。

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※主原料：

雞蛋８顆

※滷汁材料：

 茶葉隨意，泡成６００ｃｃ

醬油、味淋各２００ｃｃ

米酒１００ｃｃ

二砂２００公克

※作法：

１、因為我家沒有布包，所以我昨天晚上就先泡了很濃很濃的茶（茶葉３大匙）靜置到早上，我的茶葉應該是“生茶”，如果家裡有烏龍或是紅茶這種“熟茶”，味道會更好唷！我泡的時候完全沒有測水量，但今天倒出來，竟然剛剛好就是我要的６００ｃｃ耶！喔對了～茶葉要記得瀝掉，不然渣渣不好清唷！

２、茶葉水就當成「水」，與醬油、味淋以３：１：１的比例調配，再依個人喜好加入米酒和二砂，開中火慢慢煮到滾（大火會燒焦），隔水降溫即完成！

３、煮蛋：取一深鍋（從上到下直徑都一樣的，我用大約１５公分的）→將雞蛋放入，水淹過雞蛋，放入２大匙食鹽→開中火慢煮，煮的過程要經常翻動雞蛋，熟成度才會一樣！等滾了之後開始計時，４分半鐘關火→馬上泡冷水、剝殼。重點來了～當我在剝殼的時候，我就想說「完了完了，太熟了！」我昨晚在板上看，都說是「中火４分半鐘」，沒錯呀！可是，怎麼煮出來卻太熟了？！是不是應該「轉小火４分半鐘咧？！」唉～

４、待滷汁冷卻到接近室溫，即可將剝好殼的蛋放入，冰到冰箱即完成囉！

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◎小撇步：

　　可用一個直經比鍋子小一點的蓋子把蛋全壓入滷汁裡，這樣整顆蛋就可以完全浸泡到滷汁，上色也比較均勻，我是用之前奶粉罐上頭的塑膠蓋倒過來，上頭也要充滿滷汁，才有重量可以壓下去，這樣真的很均勻唷！

◎心得：

　　烹飪板上很多篇是說大約要浸泡１０個小時以上，可是我大概４小時左右就迫不及待的拿出來偷看，整個上色的很均勻耶！忍不住撈了一顆起來吃～嗯～真的有入味唷！而且還有淡淡的米酒香和茶香，甜甜鹹鹹的，超好吃的啦！

　　只可惜～蛋黃已經幾乎熟透了！剛剛去 youtube 看到這段影片 http://tinyurl.com/2dfxwsc，覺得我跟他的煮蛋方式幾乎相同，我也覺得他煮起來蛋黃太熟了，所以我決定下次（也就是明天）～「水滾後轉小火煮３分半」就好！