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今日主題：營養滿點的清粥小菜！

因為前一個晚上吃大餐吃太好了，所以今天就想說來煮點清淡的又不失營養的「清粥小菜」！果然這餐大受好評啊！哇哈哈哈哈～～～

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◎今日午餐◎

 
一、瓠瓜干貝粥：

 
※材料：

　瓠瓜１顆
　白米１杯
　乾燥干貝１０來顆（卡粗本就放多一點！）
　絞肉１００公克
　胡蘿蔔１／３條
　芹菜數枝
　青蔥數枝

※作法：

１、取一湯鍋，水大約１／３鍋，將米放入煮成粥（我是利用前一晚吃不完的白飯煮的，我覺得是比較好控制濃稠度，也比較不會燒焦！）。

２、將瓠瓜削皮後切成小塊，越小越好；乾燥干貝事先用熱水泡開備用（或是阿基師有較：可以放進電鍋蒸，可更軟爛、更有味道！）。

３、絞肉洗乾淨不需醃漬；胡蘿蔔刨成絲；芹菜和蔥都切成末。

４、待米軟爛後放入干貝（干貝水也倒入）→放瓠瓜→胡蘿蔔絲→放絞肉→攪拌後蓋鍋燜煮約１５分鐘，瓠瓜一定要爛！

５、開鍋→試味道（通常應該很甜，如果重口味者，可以再放點鹽巴）。

６、最後起鍋前可灑上芹菜末，依個人喜好也可放入蔥末，就大功告成囉！

二、蔥花煎蛋：

 
※材料：

　雞蛋３顆
　青蔥數枝
　鹽巴半小匙

※作法：

１、把所有材料打在一起打勻備用，喜歡鹹一點的可以加一點醬油。

２、取一平底不沾鍋→開火倒少許油→把打好的蛋倒入鍋中→等下面有點凝固後→因為鍋子太小，上面不熟→所以要把熟的部份往上撥→鍋子自己傾斜→把其他還沒熟的蛋液弄下來繼續煎。

３、等凝固後→翻個面再烘一下即可起鍋囉！

（注意：整個過程都是小火慢煎慢烘喔！不然很容易燒焦！）

三、醃小黃瓜：（這是前一晚預做好的）

※材料：

　小黃瓜１斤
　胡蘿蔔半支
　蒜頭數顆
　朝天椒２根

※調味料：

醬油半匙＋味林１匙＋糯米醋２～３匙＋二號砂糖３匙＋香油１匙

（其實實際我也忘了，我是憑感覺亂加，味道和顏色對了就ＯＫ！）

※作法：

１、將小黃瓜切成小塊（或用拍的比較好入味，但很容易弄得到處都是！）、胡蘿蔔刨成絲→兩者一同用２大匙的鹽巴醃漬脫水。

２、蒜頭切成末、朝天椒切開去掉一半的籽再切成絲備用。

３、待２０～３０分鐘→將多餘的水瀝乾→用冷開水稍微洗一下（以免太鹹）。

４、可用一個大的保鮮盒裝小黃瓜→放入調好的醬汁及蒜末和朝天椒→拌一拌、搖一搖→冰到冰箱→隔天就可以吃啦！

四、煎香腸：

這～應該不太需要什麼技術啦！就用一點點油，小火慢煎，可用剪刀剪幾刀讓油脂流出來，總之煎到有點脆、有香味出來就ＯＫ啦！這個香腸是別人送的，比較古早味的味道，我比較不愛，我比較喜歡像新東陽那種看起來比較粉嫩的香腸，嘻嘻～

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※心得：

 
　　喔賣尬！我的瓠瓜干貝粥，每一口都可以吃到所有食材的鮮甜，又不會有干貝的腥味，老實說，我才放一點點的鹽巴，整個鹹味就夠了，超好吃的啦！讚！

　　至於小黃瓜，這不是我第一次醃了，但如果要問我調味料的比例，我實在是很難回答，因為我真的都憑感覺啦！而且我本身也比較喜歡吃酸一點的，所以糯米醋就會放多一點，不太建議用工研白醋，會太酸，糯米醋比較甜！給大家做個參考
囉！